Pestopasta ja paahdetut pinjansiemenet

Pastaruoka on pikaruokaa, joka sopii niin arkeen kuin viikonloppuunkin. Pasta ei odottele syöjäänsä, vaan se kannetaan muuten valmiiseen pöytään. Viikonloppuna voi panostaa itse tehtyyn pestoon, arkena se ostetaan valmiina kaupasta.

Pestopasta kahdelle

150 g pastaa

2 rkl basilika pestoa

ripaus suolaa

0,5 dl pinjansiemeniä

100 g mozzarella juustoa

 Laita pasta kiehumaan suolattuun veteen, tarkasta kypsymisaika pakkauksesta. Paahda pinjansiemenet kuivalla paistinpannulla. Lämmitä pannu miedolle lämmölle ja pyörittele siemeniä pannulla pari minuuttia. Varo polttamasta siemeniä, pieni lämmitys riittää. Siemenen pinnalle ilmestyy aavistus kullanruskeaa sävyä ja ihana tuoksuu nousee pannulta. Siitä tietää että siemenet ovat valmiit. Älä jätä siemeniä kuumalle pannulle vaan kaada ne kulhoon jäähtymään.

Kun pasta on sopivan kypsää, kaada se lävikköön. Jätä aavistuksen märäksi, jotta pestokastike sekoittuu pastaan paremmin. Kaada pasta takaisin kattilaan ja lisää pesto, ripaus suolaa ja pinjansiemenet. Osan siemenistä voi jättää annoksen koristelua varten. Tarjoile pasta heti raikkaan mozzarellajuuston ja tuoreen basilikan kera.

Maailman helpoin pasta, joka on päässyt Pastapäiden facebook-profiilikuvaksi.

- Jaana

Peruna-avokadosalaattia persiljatahnalla

Peruna-avokadosalaatti maistuu joulupöydän jälkeen ja lisämaustetta antaa persiljatahna. Ohje on vegaaninen ja persiljatahnaa sopii myös leivän päälle levitettäväksi.

Halusin joulun jälkeen valmistaa ruuaksi jotain raikasta. Syön salaatteja mielelläni ja kausittain yhdistelen erilaisia raaka-aineita salaateiksi. Olen kokeillut useita erilaisia versioita perunasalaateista ja kestosuosikiksi on noussut peruna-avokadosalaatti. Joskus lisään salaatin joukkoon marinoituja papuja ja kirsikkatomaatteja, mutta tällä kertaa tein salaatin kylkeen persiljatahnan. Nämä alkuperäiset ohjeet ovat Elina Innasen Vegaanin keittiössä -kirjasta. Tosin korianterikastike muuttui käsittelyssäni persiljatahnaksi ja perunasalaattiin lisään mielelläni myös fetajuustoa (jolloin salaatti ei tietystikään sovi vegaanille).

Peruna-avokadosalaatti

800 g kiinteitä perunoita
2 avokadoa
3 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan raastettu kuori
sitruunan mehu puristettuna
1 punasipuli 

suolaa & pippuria

Pese ja kuori perunat. Keitä perunat, kaada vesi pois ja jätä ne jäähtymään. Pilko sillä välin avokadot ja lisää niiden joukkoon oliiviöljy, raastettu sitruunankuori ja puristettu sitruunamehu. Kuutioi punasipuli ja sekoita se yhdessä avokadoseoksen kanssa perunoiden joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. 

Persiljatahna

2 dl salaattisiemensekoitusta 

puntti tuoretta persiljaa
130 g kesäkurpitsaa 

n. 1 dl oliiviöljyä 

suolaa & pippuria

Sekoita ainesosat sauvasekoittimella tahnaksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna tahnan maustua hetki jääkaapissa. Tarjoile yhdessä salaatin kanssa. 

-Sanna

Maailman paras punajuurilaatikko fetajuustolla

Nyt on otsikolla odotuksia, mutta niin hyvää tuli punajuurilaatikosta että maailman paras -tittelin annoin. Joululaatikot taitavat olla suurimmalla osalla jo tehtynä? Jos ne punajuuret siellä nyt odottaa vielä kaapissa suosittelen testaamaan tämän reseptin.

Punajuurilaatikko fetajuustolla

kahden litran vuokaan

1,2 kg punajuuria

2 omenaa

4 dl ruokakermaa

1 dl omenamehua

100 g fetajuustoa

2 kananmunaa

1 tl suolaa

rouhittua mustapippuria

0,5 dl korppujauhoja

voita 

Kuori punajuuret ja omenat, leikkaa lohkoiksi. Laita punajuuret kattilaan veteen ja keitä noin tunti, melkein kypsäksi. Lisää sitten omenat ja anna porista vielä viisi minuuttia. Kaada keitinvesi pois ja soseuta punajuuret ja omenat sauvasekoittimella. Lisää ruokakerma, omenamehu, kananmunat ja murennettu feta ja mausteet. Kaada seos voideltuun vuokaan ja ripottele päälle korppujauhoja. Paista 200 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Nam! Yksi punajuurilaatikko on huvennut jo parempiin suihin, yksi lähtee minun ja perheeni mukaan huomenna joulun viettoon.

Punajuuri maistuu myös punajuuri-vuohenjuustosalaatissa, josta olen aiemmin postannut. Nyt muuten muistin käyttää niitä suojahanskoja!

Oikein hyvää joulua Pastapäiden lukijoille!

- Jaana

Bataattilaatikkoa jouluruokaikävään

Vietän joulua tänä vuonna ensimmäistä kertaa poissa lapsuudenkodistani, sillä suuntaan mieheni kanssa Tallinnaan joulun viettoon. Koska nautin perinteisen satakuntalaisen joulupöydän antimien sijaan molekyylikeittiön tarjonnasta, päätin tuoda hieman jouluisuutta kotiin valmistamalla bataattilaatikon. Normaalisti tässä vaiheessa vuotta olen ehtinyt nauttimaan jo useamman jouluaterian, mutta todennäköisesti tänä vuonna en syö jouluaterian ateriaakaan. Bataattilaatikko toi kuitenkin joulumieltä makumaailmallaan. Herkullisessa laatikossa kohtaavat ihanat joulun maut, makeus ja liuta jouluisia mausteita. Pastapäiltä muuten myös toivottiin tätä bataattilaatikon ohjetta, toivottavasti toivoja ehtii kokeilla reseptiä ennen joulua.

Joulupukki muisti minua jo hyvissä ajoin ennen aattoa ja sain lahjaksi yleiskoneen. Siitä oli apua myös bataattilaatikon valmistuksessa. Yleiskoneen myötä voin varmasti heittää hyvästit muutamallekin eri keittiövälineelle kotonani, niin monipuoliselta laitteelta tämä keittiön uusi tulokas vaikutti. 

Ohje riittää kahteen 1,5 litran vuokaan. Jouduin ostamaan laatikon valmistukseen alumiinivuokia, sillä koin jo saaristolaisleivän kanssa hankaluuksia löytää sopivaa uuniastiaa. En kuitenkaan ajatellut nyt panostaa rahallisesti uusiin uunivuokiin, sillä lapsuudenkodissani minua odottavat isoäitini vanhat leipävuuat.

Bataattilaatikko

1–1,2 kg bataatteja 

2–3 dl  maitoa 

½ dl vehnäjauhoja 

3 rkl siirappia 

½ tl  kardemummaa  

½ tl  kanelia 

1 tl suolaa 

2 rkl sitruunamehua  

Pinnalle 

3 rkl korppujauhoja 

2 rkl voita  

Kuori ja lohko bataatit. Keitä kunnes bataatit ovat pehmeitä, n. 15 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella. Anna soseen jäähtyä ja lisää loput aineet ja sekoita hyvin.  Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja laita päälle muutama voinokare. Paista 150 asteessa uunin alatasolla noin 1½ tuntia.

Tämän postauksen myötä Sannan blogipäivitykset jäävät joulutauolle. Palataan reseptien pariin viimeistään ensi viikon alussa ja ehkä kuulette pari sanaa myös Tallinnasta, molekyylikeittiöstä ja uudesta yleiskoneestani! Rauhallista ja herkullista joulua lukijoille!

-Sanna

Piimäjuusto yrteillä ja valkosipulilla sekä joulusämpylät

Piimäjuusto, maitojuusto, munajuusto, juhlajuusto ja joulujuusto. Oli nimi mikä hyvänsä niin aattoillan ruokapöydästä on löydyttävä tätä juustoa! Muuten on joulu pilalla. Mummoni on aina tehnyt hyvää piimäjuustoa, kun itse vuosikymmen sitten aloin tekemään juustoa itsekin, maustamiseen käytin mummon ohjeen mukaan pelkkää suolaa. Tähän juustoon laitoin mausteeksi myös kuivattuja yrttejä ja valkosipulia. Valkosipulia tuli juuri sopivasti, maku ei ole hallitseva vaan sitä on vain häivähdys.

Piimäjuusto

yrteillä ja valkosipulilla

3 l täysmaitoa

1 l rasvallista piimää

3 kananmunaa

1,5 tl suolaa

1 tl välimeren yrttiseosta

1 valkosipulin kynsi

nokare voita

lisäksi harsoliina ja juustomuotti tai siivilä

Laita isoon kattilaan voinokare ja kaada kattilaan maito, lämmitä keskilämmöllä melkein kiehuvaksi. Sekoittele maitoa koko ajan jottei se pala niin herkästi pohjaan. Sekoita yhteen kananmunat ja piimä ja kaada kuuman maidon joukkoon. Lämmitä uudelleen melkein kiehuvaksi. Sammuta levy ja laita kansi kattilan päälle ja anna seistä noin puoli tuntia.

Nosta reikäkauhalla erottunut juustomassa kulhoon ja sekoita joukkoon suola, yrtit ja murskattu valkosipuli. Kastele harsoliina vesihanan alla, purista nihkeäksi ja aseta liina juustomuotin tai siivilän päälle. Kaada juustomassa siivilään ja painele tasaiseksi. Aseta juuston alle kulho tai syvä lautanen, jotta ylimääräinen neste pääsee valumaan. Taittele harsoliinan reunat juuston päälle ja laita jääkaappiin vähintään kymmeneksi tunniksi.

Ainekset sopii ja kannattaa ottaa huoneen lämpöön jo tunteja ennen juuston valmistamista. Jossain ohjeissa olen törmännnyt kehoitukseen laittaa juuston päälle jääkaappiin jokin paino. Itse jätän tämän väliin, koska en pidä liian tiiviiksi painuneesta juustosta. Omalle puiselle juustomuotilleni kävi pari vuotta sitten köpelösti ja nyt olen käyttänyt ihan tavallista siivilää.

Käytin samaa ihanaa yrttiseosta myös uunimunakkaassa. Seos sisältää persiljaa, basilikaa, kirveliä, rakuunaa, timjamia, oreganoa ja minttua. Juuston voi halutessaan maustaa myös pelkällä suolalla, kuten mummo on aina tehnyt.

Juuston valmistuksesta jää sivutuotteeksi kattilallinen nestettä eli heraa, sitä voi käyttää sämpylöiden nesteenä. Itselleni on jo perinne tehdä sämpylät juustonesteestä. Osa joulusämpylöistä säilötään pakastimeen, yksi pellillinen katoaa parempiin suihin usein jo ennen pussitusta.

Joulusämpylät

 (32 kpl)

1 l piimäjuuston nestettä

2 pss kuivahiivaa

1 tl suolaa

1 rkl siirappia

2 dl kaurahiutaleita

2 dl juustoraastetta

2 dl öljyä

2 l vehnäjauhoja

Ota juustokattilasta litra nestettä taikinakulhoon, anna hieman jäähtyä. Lisää kaurahiutaleet ja kuivahiiva, sekoita. Lisää suola ja siirappi ja osa jauhoista. Lisää juustoraaste ja öljy sekä pienissä erissä loput jauhot. Anna kohota liinan alla puoli tuntia.

Kaada kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle, ripottele päälle jauhoja ja pyörittele taikinaa jotta se muuttuu vähän kiinteämmäksi. Halkaise taikina kahtia ja laita puolet odottamaan liinan alle. Pyöritä  jauhoja apuna käyttäen 16 sämpylää ja laita liinan alle dottamaan, sitten tee sama toiselle puolikkaalle taikinaa. Anna sämpylöiden kohota liinan alla noin vartin verran ja paista 225 asteisessa uunissa 13 minuuttia. Anna levätä liinan alla ennen syömistä.

Piimäjuusto ja sämpylät ovat täydellinen makupari!

 

- Jaana

Bataattikeitto ja sämpylät

Talven pimeisiin iltoihin sopii ihana, lämmittävä ja makea bataattikeitto. Sosekeitto saa lisämakua porkkanasta ja ytyä sipulista.

Bataattikeitto
reilu kattilallinen

 

800 g bataattia

2 porkkanaa

1 sipuli

1,5 dl ruokakermaa

0,5 tl suolaa

1 kasvisfondi

Kuori bataatti, porkkanat ja sipuli. Pilko kaikki kattilaan. Bataatti kypsyy nopeimmin joten sen saa jättää porkkanaa reilusti isommaksi palaksi. Täytä kattila vedellä niin että kaikki peittyy, keitä kypsiksi noin 20 minuuttia, jonka jälkeen kaada kannen avulla kasvisliemi talteen, jätä kattilan pohjalle vähän lientä ja surauta kasvikset sauvasekoittimella tasaiseksi. Nosta kattila takaisin liedelle ja lisää ruokakerma, suola ja kasvisfondi. Lisää myös kasvislientä, mikäli haluat keitosta löysemmän, lämmitä vielä hetken ja valmis!

Joskus sulattelen valmiin keiton joukkoon vielä nokareen Valion Koskenlaskija juustoa.

Nauti keitto raikkaan raejuuston kera sekä tottakai keiton kylkeen kuuluu myös tuoreet sämpylät. Kasvisliemen voi käyttää sämpylöiden nesteenä. Mikäs sen kätevämpää kuin saada kasvisliemi hyödynnettyä ja sämpylöitä varten valmiiksi lämmintä nestettä sekä vielä keiton kanssa nautittavaksi tuoreet sämpylät!

Sämpylät

 16 kpl 

0,5 l lämmintä kasvislientä

1 pss kuivahiivaa

1 dl kaurahiutaleita

0,5 tl suolaa

1 tl sokeria

8 dl jauhoja

1 dl öljyä

Laita taikinakulhoon kuivahiiva ja kaurahiutaleet, kaada päälle lämmin kasvisliemi ja sekoittele tasaiseksi puuhaarukalla. Lisää suola ja sokeri ja osa jauhoista. Sekoita tasaiseksi ja lisää 1 dl öljyä. Lisää loput jauhot vähitellen, voit sekoitella jauhot sekaisin käsin tai käyttäen puuhaarukkaa apuna. Peitä kulho liinalla ja anna kohota noin puoli tuntia. Lämmitä uuni ja jauhoja apuna käyttäen pyörittele taikinasta sämpylät, annan kohota pellillä liinan alla vielä noin 15 minuuttia ennen paistamista. Paista 225 asteisessa uunissa noin 13 minuuttia.

Jos vain maltat, anna sämpylöiden levätä hetki liinan alla ennen syömistä!

- Jaana

Saaristolaisleipä

Perinteisesti joulupöydän leipävalikoiman herkullisin tuote on ollut saaristolaisleipä, jonka päälle kuuluu levittää reilu kerros voita. Leivän päälle voi laittaa myös kalapöydän antimia tai sille voi tehdä oman ranskankerma-ruohosipuli-piparjuurilevitteen.  Joulu on herkuttelun aikaa ja saaristolaisleipä sopii siihen erityisen hyvin. 

Tämän ohjeen olen saanut eräältä ystävältäni. Taikina valmistui yhdessä yössä, eli ainesosien sekoituksen jälkeen annoin sen kohota n. kuuden tunnin ajan ennen kuin lastasin taikinan leipävuokaan ja kulhoon. Toinen leipä valmistui siis keraamisessa uuninkestävässä astiassa, sillä muuton jäljiltä on kadoksissa ainakin yksi silikoninen leipävuoka. Leipää kannattaa pitää ennen tarjoilua pari päivää jääkaapissa, jotta se ehtii vetäytymään kunnolla.

Saaristolaisleipä

1 l piimää

50 g hiivaa

2,5 dl siirappia

2 tl suolaa

3 dl kaljamaltaita

3 dl ruisleseitä

5 dl ruisjauhoja

6-7 dl vehnäjauhoja

Liuota kädenlämpöiseen piimään hiiva ja lisää kaikki muut aineet. Sekoita tasaiseksi ja peitä taikina liinalla. Anna kohota n. 6 h. Sekoita taikinasta ilmakuplat pois. Voitele kaksi leipävuokaa voilla ja kaada taikina vuokiin (vetoisuus 1,5 litraa). Voit tasoittaa pintaa puuhaarukalla. Anna taikinan kohota noin puoli tuntia. Paista saaristolaisleipiä 175-asteisessa uunissa alatasolla noin 1 tunti. Voitele leipien pinta siirappivedellä (puolet siirappia, puolet vettä) ja jatka kypsentämistä vielä noin 30 minuuttia. Kumoa leivät heti ritilälle. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä leivät sen jälkeen jääkaappiin vetäytymään. 

-Sanna

Yrttinen uunimunakas

Yrttinen uunimunakas

4-6 annosta

1 rkl voita

6 kananmunaa

70 g fetajuustoa

1 valkosipulin kynsi

1 rkl välimeren yrttiseosta

ripaus suolaa

rouhittua mustapippuria

1 rkl ruokakermaa

Laita uuni kuumenemaan. Voitele vuoka, riko pohjalle kananmunat. Leikkaa fetajuusto pieneksi muruksi. Sekoita yhteen yrttiseos, ripaus suolaa ja murskattu valkosipuli. Lisää kananmunien päälle fetajuusto sekä mausteseos ja lorauta päälle ruokakerma ja lopuksi muutama rouhaisu mustapippuria. Kypsennä 250 asteisessa uunissa keskitasolla 5-10 minuuttia. (viiden minuutin kohdalla keltuaiset ovat valuvia, kymmenen minuutin kohdalla täysin kypsiä, riippuen toki uunista)

Kananmuna on loistavaa ravintoa, se pitää kylläisenä pitkään ja sopii loistavasti nautittavaksi aamulla, lakto-ovo-vegetaristi tykkää. Sitä voi valmistaa monella tavalla, paistettuna, keitettynä kuorineen, uppomunana tai uunissa. Tämä yrttinen munakas nautittiin arkiaamuna, todella nopea valmistaa! Aion ehdottomasti tehdä tätä seuraaville yövieraille ja tulevina pyhäpäivinä aamiaisbrunssille. Ja kun tässä taloudessa lihansyöjiäkin asuu, tuli mieleeni, että tähän uunimunakkaaseen voisi lisätä vaikkapa kinkkua tai paistettua pekonia, laittakaa testaukseen! Suolan lisäämisen kanssa kannattaa olla tarkkana, fetajuusto tuo melkeinpä tarvittavan suolan, lisäsin kuitenkin ripauksen varmuuden vuoksi mausteseokseen. Erityisesti jos aikoo lisätä suolaista pekonia niin lisäsuolaa tuskin tarvitaan. 

Käytin Meiran Välimeren yrttiseosta, joka todella kannattaa hankkia maustehyllyyn. Se sisältää persiljaa, basilikaa, kirveliä, rakuunaa, timjamia, oreganoa ja minttua. Aivan loistava yhdistelmä. Sopii ihan kaikkeen.

- Jaana

 

Kanelimuffinssit

Kaneli kuuluu suomalaisen joulun makuihin, nämä kanelimuffinssit sopivat käynnissä olevaan pikkujoulukauteen, miksipä ei myös aattoillan jälkiruokakattaukseen. Ohjeeseen törmäsin Hella&Houkutus -blogissa, laitoin kuitenkin taikinaan puolet vähemmän sokeria ja hyviä tuli näinkin! Muffinssit saavat uunista tulon jälkeen yllensä sokeri-kaneli hunnun, joten mielestäni itse taikina voikin olla vähemmän makea. Ihan maun mukaan sopii toimia.

Kanelimuffinssit

12 kpl

4,5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

0,5 tl kanelia

ripaus muskottipähkinää

3/4 dl rypsiöljyä

1 dl sokeria (alkuperäisessä ohjeessa 2 dl)

1 kananmuna

2 dl maitoa

Pinnalle:

30 g voita

0,5 dl sokeria

2 tl kanelia 

Sekoita jauhot, leivinjauhe, suola, kaneli ja muskottipähkinä. Sekoita eri kulhossa öljy, sokeri, kananmuna ja maito. Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja paista 175 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Anna muffinssien levätä hetki liinan alla. Sulata voi ja sekoita yhteen sokeri ja kaneli. Irrota muffinssit vuoistaan ja kasta ensin voisulassa ja sitten sokeri-kaneliseoksessa, karistele yrimääräinen sokeri pois ja aseta muffinssit tarjolle.

Nauti jouluiset muffinssit glögin kanssa, hyvää seuraa unohtamatta.
Suloista sunnuntaita!

- Jaana

Resepti, jonka olisin halunnut keksiä...

Löysin sen sattumalta, mutta ensi hetkestä tiesin, että tulisin rakastamaan sitä. Olen tarjonnut sitä perheelleni, ystävilleni, ystävieni ystäville ja lähes jokaiselle ruokapöytääni istahtaneelle. Olen jakanut reseptiä pyynnöstä lähes yhtä monelle. Isäni, joka vannoo liharuokien nimeen, söi lautasen tyhjäksi ja huomasi vasta aterian jälkeen, että siitä "puuttui" liha. Veljeni tuunaa reseptiä lisäämällä joukkoon kanaa. Eräs läheisistäni epäili, ettei pasta voi olla kovinkaan ihmeellistä, mutta vaihtoi epäilijöiden leiristä kannattajien joukkoon hyvin nopeasti ensimmäisen kerran maistettuaan ruokaa. Eräs ystäväni lisää joukkoon avokadoa, minä minttua.

Resepti löytyi Helsingin Sanomien verkkoblogista Kauhaa ja rakkautta, joka on jo lopettanut toimintansa ja bloggari kirjoittaa nykyään toisenlaista blogia. Resepti on juuri sellainen, jonka minä olisin halunnut tehdä. Tämä ihana resepti on voi-sitruuna-persiljapasta. Pastassa yhdistyvät suosikki raaka-aineeni, eli sitruuna, persilja, parmesanjuusto ja valkosipuli. Tämä pasta yllättää helppoudellaan (taas kerran), herkullisuudellaan ja yksinkertaisuudellaan, enkä usko kyllästyväni koskaan tähän!

Voi-sitruuna-persiljapasta
(kahdelle)

150g spagettia

1 ruukku lehtipersiljaa

puolikas ruukku minttua

1 yksikyntinen valkosipuli

3 rkl voita

1/2 tl raastettua sitruunan kuorta

1 dl raastettua parmesanjuustoa

sitruunan mehu puristettuna

Laita pasta kiehumaan. Silppua persilja ja minttu, ja viipaloi yksikyntinen valkosipuli. Kuumenna voi pannulla ja kuullota yrttejä ja valkosipulia voissa noin minuutin ajan. Lisää joukkoon vielä raastettu sitruunan kuori, kääntele sitä pannulla ja nosta n. puolen minuutin päästä pannu pois levyltä. Sekoita pasta yrtti-valkosipuliseokseen ja lisää joukkoon parmesan. Lisää lopuksi vielä sitruunamehu ja sekoita. Tarjoile heti. 

-Sanna

Punajuuri-vuohenjuustosalaatti

Punajuuri on joulunajan juures. Lämmin punajuuri kuuluu omaan joulupöytääni. Punajuuri maistuu loistavalta myös kylmänä! Tähän salaattiin punajuuret paahdetaan uunissa, jonka jälkeen niiden annetaan jäähtyä.

Punajuuri-vuohenjuustosalaatti kahdelle

400 g punajuuria

0,5 tl suolaa

1 tl kuivattua rosmariinia

rouhittua mustapippuria

1 rkl oliiviöljyä

 Kuori ja pilko punajuuret, sekoita kulhossa mausteiden ja oliiviöljyn kanssa. Kaada uuninpellille leivinpaperin päälle ja kypsennä 200 asteisessa uunissa 30-35 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kastike

1 rkl oliiviöljyä

0,5 rkl balsamicoa

ripaus suolaa

rouhittua mustapippuria

 loraus hunajaa

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.

Lisäksi

0,5 dl paahdettuja pinjansiemeniä

100 g pehmeää vuohenjuustoa

rucolaa

Paahda pinjansiemenet kuivalla paistinpannulla ja kokoa annos. Laita lautaselle rucolaa, punajuuret, vuohenjuusto ja pinjansiemenet, annostele kastiketta muutama teelusikallinen.

Ohjeesta tulee reilut annokset salaattia kahdelle, tämän voisi hyvin tehdä moninkertaisena annoksena isoo kulhoon tai laakeaan astiaan vaikkapa sinne joulupöytään. Annoskoon voi lisukesalaattina laskea pienemmäksi. Todella maistuva, näyttävä ja ruokaisa salaatti.

Vinkki! Punajuuren käsittelyssä apuna ovat suojakäsineet ja terävä kuorimaveitsi. Itse unohdin ensimmäisen. Ensi kerralla muistan!

- Jaana

 

Jaanan kasvislasagne

Tämä resepti on julkaistu ennenkin! Alkuvuonna eräs Pyhäjärviseudun paikallislehti otti yhteyttä ja tiedusteli olisiko minulla kasvisruokareseptiä heidän Minun reseptini -juttusarjaan. No olihan minulla! Lehden julkaisun jälkeen olen saanut yhteydenottoja joissa on pyydetty tätä lasagnereseptiä. Lehtileike kun oli päässyt joiltain hukkumaan ja kasvislasagne oli jäänyt mieleen. No nyt tämä on visusti tallessa täällä blogissa!

Tarvitset vain ison kattilan jossa kastike valmistetaan sekä leikkuulaudan ja terävän veitsen joilla valmistelet kasvikset.

Jaanan kasvislasagne

6 annosta

400 g kesäkurpitsaa

500 g bataattia

180 g porkkanaa

2 sipulia

3 valkosipulin kynttä

500 g tomaattimurskaa

500 g paseerattua tomaattia

2 dl ruokakermaa

100 g (3dl) juustoraastetta

6 kpl lasagnelevyjä

1 rkl öljyä

2 dl vettä

0,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

1 tl paprikajauhetta

1 rkl pizzamaustetta

Kuori ja pilko bataatti, sipuli ja valkosipuli. Kuori porkkana ja raasta. Pilko kesäkurpitsa kuorineen pieniksi kuutioiksi (saman kokoiseksi kuin bataatti). Kuumenna öljy isossa kattilassa, kuullota ensin sipuleita ja lisää pilkotut ja raastetut kasvikset. Sekoittele viisi minuuttia ja mausta. Lisää tomaattimurska ja paseerattu tomaatti, kerma sekä vesi. Anna porista miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia, jotta kasvikset pehmenevät kunnolla.

Kokoa lasagne. Laita vuoan pohjalle ensin kastiketta, sitten kolme lasagnelevyä, sitten kastiketta ja vielä kolme lasagnelevyä. Lisää päälle loput kastikkeesta sekä juustoraaste. Paista uunin alatasolla 200 asteen lämmössä noin 30-35 minuuttia. 

Maukasta tiistaita!

- Jaana

Vadelmainen brownieskakku

Tiedättehän, kun on pitkään käyttänyt samoja keittiövälineitä ja tuntee ne kuin omat taskunsa. Sähkövatkaimesta puuttuu säätönappula, jääkaappi on juuri sopivan viileä tai kuinka nopeasti uuni lämpeää haluttuun asteeseen ja paistaa niin pullat kuin laatikotkin ruokapöytään valmiiksi nostettaviksi. Muuton jälkeen törmäsin uudessa kodissa tähän ongelmaan, etten tunne keittiöni varustusta. Oikeastaan emme puhu uunini kanssa samaa kieltä. Kuluneen viikon aikana tässä talossa on paistettu joulukinkkua, piparkakkutaloa ja brownieskakkua ja olen joutunut huomaamaan, ettei uuni lämpene ihan haluttuun asteeseen. Ei auta kuin kokeilun kautta tutustua uuteen uuniin ja yrittää löytää sen kanssa yhteinen sävel. Näistä edellä mainituista uunikoekaniineista parhaiten selviytyi brownieskakku. Se ihastuttaa helppoudellaan ja sopii erityisesti tällaisiin päiviin, kun kaupat ovat kiinni, mutta olisi mukava haukata jotakin makeaa. 

Brownieskakku

4 rkl kaakaojauhetta  
150g sulatettua voita  
3dl sokeria
2 munaa
1 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa  
1,5 dl pakastevadelmia
0,5 dl mantelirouhetta

 Sekoita sulatettu voi ja kaakaojauhe kulhossa. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi toisessa kulhossa. Kaada sulatettu voi-kaakaojauheseos muna-sokerivaahdon joukkoon ja sekoita. Lisää loput kuivat aineet joukkoon ja lopuksi myös vadelmat ja mantelirouhe. Kaada taikina voideltuun vuokaan (halkaisija n. 25 cm).  Paista kakku 200 asteisessa uunissa, n. 20 min. (huom. tässä kohtaa tunnet uunisi parhaiten, kakku saa jäädä sisältä pehmeäksi). Jäähdytä kakku ja koristele se halutessasi tuoreilla vadelmilla.

Tällä kertaa lisämausteeksi kakkuun päätyi pakastevadelmat ja mantelirouhe ja kakkuun voi vaihdella kerta toisensa jälkeen oman mielensä mukaan lisämausteita. 

-Sanna

Kukkakaalipizza

Kukkakaalista tehty pizzapohja taitaa olla tämän vuoden puhutuimpia ruokatrendejä. Kukkakaalitortillaa on tullut tehtyä jo vuoden päivät, mutta vasta nyt testasin pizzapohjaa. Ainekset ovat samat kun kukkakaalitortillassa, mutta vähän eri suhteessa, suosittelen todellakin kokeilemaan. Siis tämähän on parempaa kuin vehnäjauhoinen perinteinen pizzapohja! Täytteiksi voi laittaa mitä vain, itse tein lihatonta kasvispizzaa.

Kukkakaalipizza

yksi pellillinen

Pohja

270 g kukkakaalia raasteena

3 kananmunaa

4 dl juustoraastetta

Täytteeksi

 380 g Go Green Chili sin Carne -salsa

50 g fetajuustoa

1 dl juustoraastetta

Tarjoiluun

Turkkilaista jugurttia

romanasalaattia

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Sekoita kukkakaaliraaste, juustoraaste ja kananmunat hyvin kulhossa, taputtele seos lusikan avulla uunipellille, leivinpaperin päälle tasaiseksi levyksi. Esipaista pohjaa uunissa keskitasolla 10 minuuttia, ota pois uunista ja lisää täytteet, levitä ensin chili sin carne ja murustele päälle feta ja lopuksi juustoraaste. Jatka paistamista vielä 10-15 min keskitasolla, seuraa juuston tummumista, siitä tietää koska pizza on valmis!

Anna pizzan jäähtyä hetken ja tarjoile kukkakaalipizza raikkaan turkkilaisen jugurtin ja silputun romanasalaatin kera.

Go Greenin Chili sin Carne sisältää tomaattia, valkoisia papuja, paprikaa ja maissia ja mausteita. Toki nämä ainesosat voi laittaa pizzan päälle erikseenkin,  itse pidän näistä Go Greenin tuotteista!

Maistuu muuten loistavalta kylmänäkin!

Kukkakaalipizzapohja, joko olette testanneet?

- Jaana