Välimeren kasvispiirakka

Välimeren kasvispiirakka on herkullinen kasvisvaihtoehto, joka sopii salaatin kaverina myös lounaalle. Täytteitä voi vaihdella sen mukaan mitä jääkaapista löytyy, mutta piirakan salaisuus on pohjan päälle murusteltava feta, joka maistuu jokaisella suupalalla. Toisinaan levitän pohjan päälle ohuen kerroksen pestoa, joka sekin saa makuhermot kuvittelemaan itsensä Italian auringon alle.

Olen onnekas, kun saan nykyään blogikollegani kerran kuukaudessa vierailulle. Jaana opiskelee Helsingissä monimuoto-opiskeluna lisää valokuvauksesta, joten lähiopetuspäivinä hän majoittuu luonani. No, mitä siitä tulee kun kaksi Pastapäätä saadaan saman katon alle? Tietysti vaihdamme kuulumiset, mutta suurin osa ajasta kuluu keittiössä ruokaa valmistaen ja blogia suunnitellen.Jaana muuten kuvasi tämänkin postauksen ruokakuvat. Jaanan kanssa olemme yhteydessä päivittäin Whatsapp:ssa ja keskustelemme kuulumisten lisäksi blogista, mutta kasvotusten ideat saadaan paremmin käytäntöön. Olemme opetelleet bloggaamista ruokapäivitysten yhteydessä ja blogimaailma on kyllä mielenkiintoinen ja mahdollisuuksia täynnä. Jos sinä mietit blogin perustamista tai kaipaat lisää vinkkejä omaan blogiisi, vilkaise Veera R. -sivusto. Jos kiinnostuit vielä enemmän, tilaa sivuston uutiskirjeet. Niistä löydät blogin uusimmat kuulumiset ja uutiskirjeiden kirjoitustyyli on jotenkin niin ihana! 

Jaanan vierailun kunniaksi leivoin välimeren kasvispiirakan, valmistin vihersalaatin ja nostin pöytään myös Lidlistä ostamani hummuksen (1,99€  / 200 grammaa). Käytän hummusta salaattien kyljessä ja leivän päällä. En yleensä välitä valmisruuista, mutta tätä voin suositella, jos et jaksa odottaa kikherneiden turpoamista puolta päivää.  

Välimeren kasvispiirakka

Pohja:
150 g voita
0,5 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl vettä  

Täyte:
150 g Fetajuustoa
kourallinen vihreitä oliiveja 

kourallinen  kirsikkatomaatteja
1 paahdettu, kuoreton paprika
kourallinen basilikaa silppuna
2 munaa
2 dl turkkilaista jogurttia
2 dl juustoraastetta  

Nypi rasva, suola ja vehnäjauhot ja lisää vesi nopeasti sekoittaen. Sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan (Ø 20 cm). Esipaista pohjaa 10 min uunin keskitasolla 175 asteessa. Paahda paprikat isommissa paloissa pannulla kovalla lämmöllä niin, että kuori alkaa tummumaan. Puolita kirsikkatomaatit ja kuori ja paloittele paprika. Murusta pohjan päälle fetajuusto, ripottele oliivit . Puolita kirsikkatomaatit ja lisää ne fetajuuston päälle, ripottele oliivit, samoin paloiteltu paprika ja tuore basilika.  Sekoita keskenään munat, kerma ja juustoraaste, kaada piirastäytteiden päälle. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.

-Sanna

Kuvat: Jaana
Teksti: Sanna

Herkullinen thai-salaatti

Nuudelisalaatin makuja pystyy vahvistamaan thai-kastikeella, johon kuuluu thaimaalaisen ruokakulttuurin perusmauste, kalakastike. Nousevista mielikuvista huolimatta kalakastike on nestemäinen liemi, joka tuo ruokaan mm. suolan maun. 

Thaimaalainen ruokakulttuuri on mielenkiintoista, koska esimerkiksi se makujen sinfonia on useammin niin paljon moninaisempaa kuin vaikka perinteisessä suomalaisessa ruokakulttuurissa. Thaimaalaisen ruuan ydinmauste on kalakastike. Ensimmäisellä Thaimaan matkalla vihasin sitä. Toisella reissullani siedin sitä. Ja kolmannella aloin jo pitämään siitä. Ehkä jopa vähän hävettää myöntää, ettei kalakastike kuulu vieläkään lempimakuihini, mutta pieninä määrinä nautittuna se maistuu ihan herkulliselta ja tuo ruokien makuja esille ihan eri tavalla. 

Rastapää sen sijaan rakastaa thaimaalaista ruokaa ja myös kalakastiketta, kaapistamme löytyy tämän vuoksi myös esimerkiksi kaffirlimeä ja galangaa. Ja näin ollen meidänkin keittiössä tuoksuu kalakastike ja thaimaalaiset ruuat. Yllätyin suuresti, kun tätä soijan tapaan käytettävää, suolaa korvaamaan tarkoitettua kalakastiketta löytyi sesamöljyn lisäksi lähi-Alepasta. Alkuperäinen thaisalaatin ohje on Jamie Oliverin luomus, mutta sitä mukaillen syntyi Pastapään ja Rastapään ruokien TOP 3 -ruokiin sijoittuva ateria. Rastapää paistoi vielä salaatin kylkeen naudan marmorifileetä. 

Nuudelisalaatti

100g lasinuudeleita 

1 chili

1/2 rucola ruukku

1 jääsalaatti

1 kevätsipulin varsi

puolikas kurkku

korianteria

basilikaa 

cashewpähkinöitä

Thaikastike salaatille

4 rkl limettimehua

3 rkl oliiviöljyä

1 rkl seesamöljyä

1 rkl riisiviinietikkaa

1 rkl soijakastiketta
3 tl kalakastiketta

hyppysellinen tummaa sokeria

1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

1/2 valkosipulinkynsi

1 chili

1 kourallinen korianteria ja basilikaa silputtuna

Keitä nuudelit ja anna jäähtyä. Kuori kurkku ja suikaloi se ja paprika. Sekoita nuudelit, kasvikset ja yrtit. Valmista thaikastike sekoittamalla ainekset keskenään. Salaatin voi tarjoilla yhdessä esimerkiksi naudan marmorifileen kanssa. 

Rastapään terveiset thaimaalaisittain: "Aroi kap [aloi kap]"

Edit. alkuperäisestä ohjeesta puuttui kokonaan kalakastike, en ehkä pidä siitä vieläkään tarpeeksi! Nyt se on kuitenkin lisätty ohjeeseen mukaan, kiitos tarkkaavaisuudesta Veeralle!

-Sanna

Vaalea kesäkurpitsalasagne

Erilaiset lasagnet ovat mun lemppariruokaani! Niihin voi laittaa mitä vain ja pidän näistä uuniruoista joiden maku vain paranee jääkaappisäilytyksen jälkeen. Tekemäni lasagnet ovat sisällöltään niin erilaisia keskenään, että ainoa mikä niitä yhdistää ovat pastalevyt. Teen myös poikkeuksetta vain yhden kastikkeen. Perinteistä lasagnea juustokastikkeineen en ole tehnyt koskaan. Tämä vaalea kasvislasagne syntyi, kun kaapeista ei kertakaikkiaan löytynyt tomaatteja tai tomaattimurskaa lasagnen tekoa varten, mentiin sitten ilman! Toimii näinkin. 

Kesäkurpitsalasagne neljälle

1 kesäkurpitsa

1 sipuli

2 dl ruokakermaa

3 dl vettä

6 lasagnelevyä

oliiviöljyä

0,5 tl suolaa

rouhaisu mustapippuria

2 tl pizzamaustetta

1 tl paprikamaustetta

1 dl parmesanraastetta

Laita uuni kuumenemaan. Pese ja viipaloi kesäkurpitsa, pilko sipuli, lämmitä paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja kierittele kesäkurpitsaa ja sipulia pannulla muutama minuutti. Lisää ruokakerma ja vesi ja mausteet. Anna hautua 5-10 minuuttia. Kokoa lasagne, laita vuoan pohjalle ensin vähän kesäkurpitsaseosta ja sen päälle 2 lasagnelevyä, jatka vielä kaksi kerrosta niin että levyt peittyvät nesteeseen. Ripottele päälle parmesanraaste ja paista 225 asteisen uunin alatasolla 25-30 min, kunnes juusto on sopivan ruskistunutta. Anna levätä hetki ennen tarjoilua.

Tällä kertaa tein lasagnen sen kokoiseen vuokaan, että siihen mahtui vierekkäin 2 lasagnelevyä, kerroksia tuli siis kolme. Lasagnen luovassa teossa on tärkeää laittaa kastikkeeseen tarpeeksi nestettä jotta kokoamisvaiheessa pastalevyt jäävät nesteen alle. Lasagnea ei saa kypsentää liikaa! Pastalevyt on hyvä jättää sopivan al denteksi.

Muita lasagnereseptejäni löytyy näistä linkeistä: Soijarouhelasagne, kasvislasagne.

-Jaana

Daim-suklaamuffinssit

Näiden muffinssien ohje on aikoinaan otettu ylös Kinuskikissan blogista ja näitä olen tehnyt kymmenet kerrat, ohjeen osaan ulkoa. Niin hyviä! Alkuperäisessä Kinuskikissan ohjeessa muffinssin sisälle tulee suklaasydän, tein muffarit tällä kertaa minivuokiin ja jätin suklaasydämen pois.

Daim-suklaamuffinssit

minivuoissa 24 kpl

150g voita

1,5 dl sokeria

2 munaa

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2,5 rkl kaakaojauhetta

1,5 dl maitoa

puolikas Daim-suklaalevy

Mittaa ensin vatkauskulhoon voi ja sokeri. Yhdistä toiseen kulhoon kaikki loput kuivat aineet, riko munat lasiin ja mittaa maito valmiiksi. Rouhi suklaalevy pieniksi paloiksi.

Vaahdota voi ja sokeri vatkaimella vaahdoksi, lisää munat yksitellen ja vatkaa. Lisää vuorotellen kuivia aineksia ja vuorotellen maitoa, lopuksi kääntele nuolijan avulla suklaarouhe taikinan joukkoon. Asettele muffinssivuoat pellille ja lisää kaikkiin saman verran taikinaa pikkulusikoita apuna käyttäen. Paista 225 asteisessa uunissa 13-15 minuuttia. Anna jäähtyä liinan alla.

 Kun muffinssit ovat jäähtyneet, valmista  ja pursota kuorrute.

2,5 dl Flora vispiä

2 rkl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaniljakreemijauhe ja pursottele.

Ja sitten suut makiaks! Ihanaa naistenpäivää!

- Jaana