Riisinuudeli-wok nyhtökaurasta

Nyhtökaura on suomalaisen Gold&Green Foodin ekologinen kasvipohjainen proteiininlähde, jonka toivotaan nousevan perinteisen "maanantaijauhelihapaketin" rinnalle tai sen ohi.  Tutustuminen nyhtökauraan on alkanut, odotan innolla, kun sitä on saatavilla helpommin omasta lähikaupasta.

 
Koin tällä viikolla iloisen yllätyksen, kun huomasin avopuolisoni tuoneen niin sanotusti töitä kotiin. Jääkaapista löytyi paketillinen nyhtökauraa, jota piti päästä testaamaan. Nyt jos mietit isona kysymysmerkkinä: "Mitä ihmeen nyhtökauraa?", niin helpoiten vastauksen löydät täältä. Lyhyesti kerrottuna nyhtökaura on tämän kevään ruoka-alan kuumin puheenaihe, kasvistuote joka ei sisällä soijaa, eikä vehnää. Valmistaja Gold & Green toteaa verkkosivuillaan nyhtökauralla olevan helpoin käyttöliittymä, koska sen valmistaminen ei vaadi liotusta, idätystä tai marinointia. Aavistan, että osa lukijoista pohtii tässä kohtaa: "Miksi juuri minä ostaisin nyhtökauraa? Miten tämä liittyy minuun yhtään mitenkään, haluan syödä edelleen kanaa tai jauhelihaa?". Tämä koskee sinua ja sinua ja vielä SINUAKIN juuri siksi, että lihan vähentäminen tai määrän kohtuullistaminen ruokavaliossa on hyväksi terveydelle ja ympäristölle. Sen lisäksi kasvissyönti on eettinen valinta. Nyhtökaura on erinomainen proteiinin lähde ja sisältää kaikki tarvittavat aminohapot. Tuotteen valmistuksessa käytetään Suomessa ja Ruotsissa viljeltyjä keltahernettä, härkäpapuja ja kauraa, jotka menestyvät pohjoisilla viljelyalueilla, joten tuote on lähellä tuotetumpaa kuin esimerkiksi soija, näin ollen ekologinen kasvisvaihtoehto.

Nyhtökauran valmistus oli mielenkiintoista, sillä tuote on vasta uusi eikä reseptiikkaa löydy vielä paljoakaan. Ennen ruuanvalmistusta tutkin erilaisia reseptejä, kuuntelin puolisoni toiveita mahdollisesta päivällisestä sekä luin nyhtökaurasta lähes tulkoon kaiken, mitä googlettamalla löysin. Päädyin testaamaan nyhtökauraa ensikerran Gold&Green Foodin omaa Riisinuudeli-wok reseptiä mukaillen. Halusin ensikosketukseni nyhtökauraan olevan onnistunut. Jääkaapista tosin löytyi paketti nudea, eikä alkuperäisessä ohjeessa käytettyä lime-seesami-inkiväri nyhtökauraa, joten marinoin nuden sekä lisäsin joukkoon kevätsipulia.

Riisinuudeli­-wok  

250g  nude-nyhtökaura 

Marinadi:
3 rkl sesam-öljyä

1 limen mehu

raastettua inkivääriä

200g riisinuudeleita
1 vihreä chili
1 lime
tuoretta korianteria
kiinankaalia
siitakesieniä
120g cashew-pähkinöitä
suolaa

 
Sekoita sesam-öljy, limen mehu ja raastettu inkivääri nyhtökauran joukkoon. Anna marinoitua vähintään puoli tuntia. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaisesti. Pilko mausteet ja raasta limen kuori.  Pyöräytä nyhtökaura, kevätsipuli ja cashewpähkinät pienessä määrässä öljyä pannulla.  Suikaloi kiinankaali. Kuumenna nopeasti pannulla nuudelit, kokonaiset sienet, kiinankaali ja mausteet. Mausta suolalla. Nostele mukaan nyhtökaura, kevätsipuli ja pähkinät. Koristele tuoreella korianterilla ja limen lohkoilla.

Tällä hetkellä nyhtökauraa on hankala saada, sen tuotanto käynnistyy isosti vasta syksyllä 2016 ja juuri nyt kauppoihin toimitetaan vain hyvin pieniä eriä. Odotan innolla sitä päivää, kun löydän nyhtökauraa lähikaupasta yhtä helposti kuin jauhelihaa. Jätin punaisen lihan ja kanan pois ruokavaliostani vuonna 2010 ja palasin takaisin niiden pariin viime vuonna. En ikävöinyt lihaa tuon viiden vuoden aikana. Usein ärsytti, kun omaa kasvissyöntiä piti selitellä muille. Toisaalta huomasin myös, että viiden vuoden aikana kasvissyöntikeskustelun ympäriltä riisuttiin vähitellen vastakkain asetteluja ja  koulu- ja työpaikkaruokalat toisensa perään päättivät siirtyä kerran viikossa pidettävään kasvisruokapäivän. Toivon todellakin, että nyhtökaurasta voidaan tulevaisuudessa valmistaa säännölliseseti koteihin ja koulu- ja työpaikkaruokaloihin herkullista kasvisruokaa.

-Sanna