Paistettua kesäkurpitsaa ja porkkanaa kikherne-siementahnalla

Se kävi taas pyytämättä ja yllättäin. Töistä kotiin päästyäni mittailin jääkapin sisältöä, enkä löytänyt mielestäni mitään syötävää. Kaappien ovia availlessani löysin kuitenkin puolikkaan kesäkurpitsan ja porkkanoita. Lisää valmistusaineita etsiessäni käteeni osui purkki kikherneitä. Muistin myös pari päivää sitten ostamani basilikan ja ruoka olikin jo puolivalmiina edessäni. 

Tammikuussa olen tehnyt niin sanottuja jämäruokia, eli sekoittanut kaapista löytyvät ainekset yhteen. Näihin yllätysruokiin on kuulunut mm. tonnikala-ananaspizza, jonka päälle kehitin todella maukkaan chili-valkosipuliöljyn. Jää- ja kuivakaappeja pitäisi tutkia avoimin silmin ja mielin, joskus se voi johdattaa ihan uusien reseptien pariin.

Paistetut vihannekset kikherne-siementahnalla

Puolikas kesäkurpitsa

yksi iso porkkana

oliiviöljy

Kikherne-siementahna

1 pkt GoGreen kikherneitä

1 dl auringonkukansiemeniä

2 valkosipulinkynttä

1 ruukkubasilika

1 sitruunanmehu

0,5 dl oliiviöljyä

0,5 dl vettä 

Lisäksi

1 avokado pilkottuna

Tee kesäkurpitsasta ja porkkanasta pitkiä suikaleita ja jätä suikaleet maustumaan pieneen määrään oliiviöljyä. Huuhtele kikherneet pakkauksen ohjeen mukaan ja laita ne auringonkukansiementen, valkosipulinkynsien ja basilikan kanssa kulhoon. Pyöräytä ainekset sauvasekoittimella hienoksi, jonka jälkeen lisää joukkoon sitruunanmehu, oliiviöljy ja vesi. Pyöräytä loputkin ainesosat sauvasekoittimella tahnaksi. Paista vihanneksia pannulla viisi minuuttia. Tarjoile tahnan ja avokadon kera.  

 -Sanna

Lihaton hernekeitto

Se on hernaripäivä! Törmäsin niin hyvän kuuloiseen hernekeiton ohjeeseen Mamigogo-blogissa, että laitoin heti herneet likoamaan, tätä nautittiin lounaaksi seuraavana päivänä. Klassisesta hernarista tämä poikkeaa siinä, että keitto on lihaton.

Lihaton hernekeitto

 

500 g kuivattuja herneitä

3 kasvisliemikuutiota

3 l vettä

2 sipulia

500 g porkkanoita

2 tl meiramia

1 tl mustapippuria

2 rkl sinappia

Huuhtele herneet lävikössä ja laita isoon kattilaan veteen likoamaan. Liota huoneenlämmössä vähintään 10 tuntia. Kaada liotusvesi pois ja mittaa herneiden joukkoon vesi, lisää kasvisliemikuutiot ja pilkotut kasvikset. Keitä 1 tunti ja lisää mausteet, jatka keittämistä vielä puoli tuntia.

Päälle reilu töräytys sinappia. Maistui niin hyvältä tumman hapankorpun kera! Jälkkäriksi sopii, tai pikemminkin kuuluu, pannukakku. Pannukakun teen aina Hellapoliisin simppelillä ohjeella.

Täydellinen hernekeittoelämys saavutetaan, kun keitto nautitaan talvisäässä ulkoilun jälkeen. Täällä Lounais-Suomessa on pari päivää oltu plussakeleillä. Hernekeitto maistuu kyllä aina!
 

- Jaana

Kikhernepihvit

Kikherneet ovat mitä loistavin raaka-aine, sopii miedon makunsa ansiosta moneen ja niitä voi lisätä mihin tahansa ruokiin, esimerksiksi salaatteihin ja lämpimiin ruokiin. Maustamalla niistä syntyy sellaisenaankin vaikka mitä, esimerkiksi pihvejä! Täyttävää ja herkullista. Itse käytän aina näitä purkkikikherneitä, jotka ovat heti valmiita käyttöön ja pitkäkestoinen liotus ja keittovaihe jää pois.

Kikhernepihvit

9 kpl

1 prk kikherneitä
1 kananmuna

2 valkosipulin kynttä

1 rkl sitruunamehua

2 rkl oliiviöljyä

0,5 tl suolaa

0,5 tl paprikajauhetta

0,5 tl kuivattua basilikaa / muita yrttejä

rouhittua mustapippuria

0,5 dl korppujauhoja

Valuta kikherneistä neste pois ja murskaa ne kulhossa haarukkaa apuna käyttäen, lisää kananmuna, murskattu valkosipuli, mausteet ja sitruunamehu ja oliiviöljy. Sekoita  ja lisää lopuksi korppujauho. Muotoile massasta yhdeksän pihviä ja paista pannulla oliiviöljyssä, muutama minuutti per puoli.

Nautiskele turkkilaisen jugurtin kanssa. Simppeli ruoka ja simppeli resepti!

- Jaana

Soijarouhelasagne

Soijarouhe on soijapavuista valmistettua kuivaa rouhetta. Soijarouheella saattaa olla maine kasvissyöjien jauhelihana, kuitenkin soijarouhe on aikalailla monipuolisempaa, koska sitä voi lisätä ihan sellaisenaan kuivana mihin tahansa ruokaan lisäämään ravintoarvoa. Sitä voi lisätä esimerkiksi turkkilaisen jugurtin päälle tai myslin joukkoon. Soijarouhe ei maistu miltään! Siitä syystä se pitää maustaa runsaasti. Se ei myöskään sisällä juurikaan ollenkaan rasvaa, joten ruokaa valmistaessa on syytä lisätä rasvaa. Jotain soijarouhe sisältää ja se on proteiini! Soijarouheen painosta jopa 53 prosenttia on proteiinia. Soija onkin todella täyttävää ja oikein passeli raaka-aine käytettäväksi tälläisessä perusarkiruoassa.

Soijarouhelasagne

4-6 annosta

oliiviöljyä

1 sipuli

3 porkkanaa

2 dl soijarouhetta

1 tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

1 tl provencale yrttiseosta

rouhittua mustapippuria

1 tl valkosipulijauhetta

400 g tomaattimurskaa

3 dl vettä

2 dl maitoa

1 tomaatti

2 dl juustoraastetta

6 kpl lasagnelevyjä

Kuori sipuli ja leikkaa pieneksi. Kuori porkkanat ja raasta. Sekoita kuivan soijarouheen joukkoon kaikki mausteet. Lämmitä kattilassa reilu loraus oliiviöljyä, lisää sipulit. Kuullottele sipuleita hetki ja lisää sitten porkkanaraaste. Sekoittele ja anna lämmetä hetki. Lisää sitten maustettu soijarouhe ja sekoita. Lisää ensin vesi pienissä erissä ja sitten lisää maito ja tomaattimurska, anna porista miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Kokoa lasagne, laita kastiketta vuoan pohjalle ja päälle 2 lasagnelevyä, lisää kastiketta ja kaksi lasagnelevyä ja sitten kastiketta ja loput kaksi lasagnelevyä. Viimeiseksi päälle kastikekerros ja viipaloitu tomaatti. Kuorruta juustoraasteella ja paista 225 asteisessa uunissa alatasolla 25-30 minuuttia. Anna lasagnen vetäytyä ennen syömistä.

 

Kauppojen hyllyillä näkyy sekä vaaleaa että tummaa soijarouhetta, kuitenkaan niillä ei käsittääkseni ole muuta eroa kuin se, että tumma soijarouhe on värjättyä. Ravintokuidun määrä vaihtelee hurjasti merkeittäin. 

Olen ollut kasvissyöjä yli viisitoista vuotta, tätä ruokaa onkin tullut tehtyä jo aika monet kerrat. Soijarouhelasagnen nautin aina raejuuston ja vihersalaatin kera.

-Jaana

Couscoussalaatti raejuustolla ja avokadolla

Couscoussalaatti raejuustolla ja avokadolla

2dl couscous

2dl vettä

suolaa

1 tl oliiviöljyä

1 paprika

puolikas punasipuli

200 g raejuustoa

1 avokado

valkosipulijauhetta

sitruunamehua 

vihreää salaattia

tuoretta persiljaa

Laita ensin raejuusto siivilään valumaan. Valmista couscous, lämmitä kattilassa 2 dl vettä melkein kiehuvaksi, lisää ripaus suolaa sekä couscous. Sekoita ja laita kansi päälle, nosta pois liedeltä ja anna hautua rauhassa viisi minuuttia. Sekoita valmis couscous haarukalla, sekoita joukkoon 1 tl oliiviöljyä, 0,5 tl sitruunamehua sekä tarvittaessa lisää suolaa. Anna couscousin jäähtyä. Halkaise avokado, viipaloi kuoressaan ja auta lusikalla viipaleet kulhoon. Sekoita avokadon joukkoon 1/4 tl suolaa, 1/4 tl valkosipulijauhetta ja 0,5 tl sitruunamehua. Pilko paprika ja punasipuli pieneksi. Revi salaatti kulhoon, lisää paprika ja punasipuli sekä hienonnettu persilja, valutettu raejuusto, maustettu avokado ja jäähdytetty couscous. Sekoita hyvin ja nauti.

Tämä salaatti syntyi kun teki mieli jotain raikasta, mutta kuitenkin jotain täyttävää. Couscous on tuttu raaka-aine, useimmiten olen kuitenkin käyttänyt sitä lämpimissä ruoissa. Käytin GoGreenin täysjyvädurumvehnästä valmistettua couscousia. Salaatti sai luonnetta sitruunamehusta ja punasipulista. Söin tätä ihan sellaisenaan lounaalla ja myöhemmin lisukesalaattina lämpimän ruoan kanssa.

Avokado on nyt sesongissa, eli sen pitäisi olla parhaimmillaan maun ja hinnan puolesta. Kuitenkin vuodesta toiseen totean lähikauppani hevi-osastolla näin talviaikaan, että avokadot ovat joko aivan raakoja, jolloin siis niille pitäisi antaa aikaa kypsyä kotona huoneenlämmössä tai sitten avokadot ovat aivan ylikypsiä. Kypsyyden tunnistaa painamalla avokadoa kevyesti, raaka avokado on kova. Kypsä avokado on sopivan pehmeä. Ylikypsä avokado on sitten aivan liian pehmeä ja halkaistessa voi todeta hedelmälihan tummuneen. Joskus käy tuuri ja avokado on juuri sopivan kypsä heti syötäväksi!

Maustan avokadoni aina näin suolalla ja valkosipulijauheella, söin sitä sitten sellaisenaan ruisleivän päällä tai lisukkeena ruokalautasella. Sitruunamehu hidastaa hedelmälihaa tummumasta. 

Oikein värikäs ja maukas salaatti. Yhtälailla eväslounasainesta kuin lisukesalaatti illallisen kylkeen.

Hyvää alkavaa viikkoa!

- Jaana

Kukkakaali-porkkanakeitto

Valmistin eräänä hyvin kylmänä pakkaspäivänä ihanaa flunssankarkoitus-keittoa. Tämä sosekeitto sisälsi valkosipulia ja inkivääriä. En ollut varsinaisesti kipeä, mutta pientä tukkoisuutta ja yskää oli havaittavissa. Tuoretta valkosipulia ja inkivääriä pidetään luonnon lääkkeinä ja niitä suositellaan nimenomaan flunssaan. Jääkaapissa ei ollut tuoretta inkivääriä joten käytin jauhettua, makua tuli siitäkin ja keitto oli lämmittävää. Ehkä se oli hyvää uskoa keittooni tai sitten tuli tehtyä taikakeittoa, mutta seuraavana päivänä ei tuntunut tukkoisuutta ja olin täysin voimissani. En tiedä, kokeilkaa tekin jos flunssa vaivaa! Tässä resepti:

Kukkakaali-porkkanakeitto

4 annosta

1 kg kukkakaalia

4 porkkanaa

3 valkosipulin kynttä

1 sipuli

100 g Valio Koskenlaskija voimakas -juustoa

0,5-1 tl suolaa

0,5-1 tl jauhettua inkivääriä

ripaus valkopippuria

Kuori ja pilko porkkanat ja sipulit. Leikkaa kukkakaali. Porkkanat saa leikata reilusti pienemmäksi kuin kukkakaali, koska kukkakaali kypsyy nopeammin. Laita kasvikset kattilaan ja lisää vettä niin että kasvikset peittyvät, keitä kypsäksi. Kaada keitinvesi talteen, jätä kattilaan vähän vettä ja soseuta kasvikset sauvasekoittimella. Nosta kattila takaisin liedelle miedolle lämmölle. Lisää pienemmäksi pilkottu sulatejuusto ja mausteet. Lisää myös keitinlientä kunnes keitto on sopivan paksuista. Tarkasta maku, lisää tarvittaessa vielä hieman suolaa ja inkivääriä. Nauti keitto keitetyn kananmunan kera.

Lisätietoa inkiväärin terveysvaikutuksista voi lukea tästä Ylen ikivanhasta artikkelista. Valkosipulista kerrotaan täällä. Todella mielenkiintoista luettavaa, varsinkin kun itse käytän valkosipulia melkein joka ruoassa ja olenkin todella harvoin kipeä. Inkivääri on vähän vieraampi, aion ehdottomasti lisätä sen käyttöä. Kasvikset sisältävät runsaasti suojaravinteita, taikakeittoa tämä siis olikin.

Voikaa hyvin!

- Jaana

 

Mango-mustikkasmoothie

Näin vuoden alussa moni suunnittelee ja aloittaa ruokavaliossa remontin. Joulunpyhät ja uuden vuoden juhlat on juhlittu ja alkava vuosi on aina uuden alku. Itselläni ruokavalio on sama ympäri vuoden, pientä kausivaihtelua toki esiintyy ja sesongin mukana mennään täälläkin. Millekkään isolle remontille ruokavaliossa ei kuitenkaan ole tarvetta. Toki näin alkuvuonna sitä alkaa luonnollisesti kaipaamaan kaikkea raikasta ja vähän kevyempää syötävää, koska loppuvuonna lautasella on ollut enemmän juustoa ja kermaa sisältäviä ruokia.

Yksi pysyy samana vuodesta toiseen ja se on aamiainen. Kuten aiemmassa postauksessa mainitsin, aamurutiiniini kuuluu poikkeuksetta smoothie. Oma vinkkini ruokavalioremontoijille onkin, että täysmuutoksen sijaan kannattaisi lähteä pienillä askelilla liikkeelle. Aamiaisen lisääminen rutiiniin on yksi ja todella tärkeä askel. Hyvässä ruokavaliossa kun syödään paljon ja usein, tai näin ainakin itse teen ja olen kokenut sen hyväksi. Ja kun aamulla heti kahvin jälkeen nauttii proteiini- ja nestepitoisen smoothien on lounasaikaan kunnolla nälkäinen. Siitä tietää että homma toimii niinkuin pitää ja kroppa on liikkeellä!

Mango-mustikkasmoothie yhdelle

2 dl mangokuutioita

1 dl mustikoita

puolikas banaani

125g maitorahkaa

1 tl pellavansiemenrouhetta

10 maapähkinää

muutama cashewpähkinä 

2 dl vettä

Laita ainekset blenderiin ja surauta, valmis! 

Smoothiessa yksinkertaisesti on kaikki mitä kroppa tarvitsee. Ja aamulla ei tarvitse arpoa mitä syö, kun rahkapurkit ovat odottamassa ja marjat valmiina pakastimessa.

Hyvää huomenta! Smoothietime!
- Jaana