Spagettia kesäkurpitsasta

Kesäkurpitsasta valmistettu "spagetti" on gluteeniton ja raikas vaihtoehto, jossa on vielä makuja kesästä. Helpoiten kesäkurpitsa taittuu spagettinauhaksi kuorimaveitsellä tai juustohöylällä, eikä tätä herkkua tarvitse odottaa kauaa edes pannulla. 

Kesätauko, hengähdystauko, pieni paussi, breikki - rakkaalla lapsella on monta nimeä. Pastapäät ovat nauttineet kesästä perheen, ystävien, hyvän ruuan, töiden ja kaiken muun arkisen keskellä. Blogipostauksissa on ollut pieni tauko, mutta nyt on aika taas aktivoitua yhteispostauksella. Jaana saapui perinteisesti opiskelun merkeissä pääkaupunkiseudulle ja päätimme jälleen tarttua kauhan varteen. Spontaanin ideoinnin jälkeen hyvässä yhteisymmärryksessä valmistimme kesäkurpitsaspagettia. 

Tämä kesäkurpitsasta valmistettu "spagetti" ei ole ruokablogeissa mikään uusi juttu ja valmistin sitä keittiössäni pariinkin otteeseen kesän aikana. Eli tähän ruokaan ei laiteta spagettia, vaan spagetti höylätään juustohöylällä tai kuorimaveitsellä ohuiksi nauhoiksi kesäkurpitsasta. 

Alunperin kuvittelin, että voisin yleiskoneen lihamyllyllä saada kesäkurpitsasta spagetinkaltaista ohutta nauhaa, mutta valitettavasti tulos muistutti enemmän soseutettua kesäkurpitsaa kuin sulavaa spagettia. Lisäksi rakastan sitruunaa, mutta tällä kertaa tunnustan, että puristin sitä innoissani valitettavasti vähän liikaa - eli kahden sitruunan sijasta yhden sitruunan mehu riittää tähän ruokaan. 

 

Spagetti kesäkurpitsasta

3 keskikokoista kesäkurpitsaa

yksikyntinen valkosipuli

 2 rkl oliiviöljyä

 sitruunan kuori raastettuna

sitruunan mehu puristettuna

kaksi isoa avokadoa

reilu kourallinen parmesania

puntti basilikaa

puntti korianteria

suolaa

mustapippuria

Höylää kesäkurpitsat juustohöylällä tai kuorimaveitsellä ohuiksi nauhoiksi. Pilko valkosipuli pieniksi paloiksi ja silppua basilika ja korianteri. Pese sitruunan kuori lämpimällä vedellä ja raasta kuori. Kuullota valkosipuli, basilika, korianteri ja sitruunankuori pannulla oliiviöljyssä n. 1-2 minuutin ajan ja nosta pannu sivuun odottamaan.  Purista sitruunan mehu. Kuutioi avokado kulhoon ja sekoita mukaan pannulla paistettu valkosipuli yrtteineen sekä sitruunan mehu. Lisää suolaa ja mustapippuria makusi mukaan. Raasta parmesan. Paista kesäkurpitsasuikaleita pannulla n. viiden minuutin ajan, niin että kesäkurpitsa pehmenee hieman. Nostele paistetut kesäkurpitsa kulhoon ja sekoita joukkoon parmesan. Lisää vielä tarvittaessa suolaa ja mustapippuria. Nauti heti. 

Yhteispostaukset on muuten tosi jees!

-Sanna & Jaana

Teksti: Sanna
Kuvat: Jaana

Riisinuudeli-wok nyhtökaurasta

Nyhtökaura on suomalaisen Gold&Green Foodin ekologinen kasvipohjainen proteiininlähde, jonka toivotaan nousevan perinteisen "maanantaijauhelihapaketin" rinnalle tai sen ohi.  Tutustuminen nyhtökauraan on alkanut, odotan innolla, kun sitä on saatavilla helpommin omasta lähikaupasta.

 
Koin tällä viikolla iloisen yllätyksen, kun huomasin avopuolisoni tuoneen niin sanotusti töitä kotiin. Jääkaapista löytyi paketillinen nyhtökauraa, jota piti päästä testaamaan. Nyt jos mietit isona kysymysmerkkinä: "Mitä ihmeen nyhtökauraa?", niin helpoiten vastauksen löydät täältä. Lyhyesti kerrottuna nyhtökaura on tämän kevään ruoka-alan kuumin puheenaihe, kasvistuote joka ei sisällä soijaa, eikä vehnää. Valmistaja Gold & Green toteaa verkkosivuillaan nyhtökauralla olevan helpoin käyttöliittymä, koska sen valmistaminen ei vaadi liotusta, idätystä tai marinointia. Aavistan, että osa lukijoista pohtii tässä kohtaa: "Miksi juuri minä ostaisin nyhtökauraa? Miten tämä liittyy minuun yhtään mitenkään, haluan syödä edelleen kanaa tai jauhelihaa?". Tämä koskee sinua ja sinua ja vielä SINUAKIN juuri siksi, että lihan vähentäminen tai määrän kohtuullistaminen ruokavaliossa on hyväksi terveydelle ja ympäristölle. Sen lisäksi kasvissyönti on eettinen valinta. Nyhtökaura on erinomainen proteiinin lähde ja sisältää kaikki tarvittavat aminohapot. Tuotteen valmistuksessa käytetään Suomessa ja Ruotsissa viljeltyjä keltahernettä, härkäpapuja ja kauraa, jotka menestyvät pohjoisilla viljelyalueilla, joten tuote on lähellä tuotetumpaa kuin esimerkiksi soija, näin ollen ekologinen kasvisvaihtoehto.

Nyhtökauran valmistus oli mielenkiintoista, sillä tuote on vasta uusi eikä reseptiikkaa löydy vielä paljoakaan. Ennen ruuanvalmistusta tutkin erilaisia reseptejä, kuuntelin puolisoni toiveita mahdollisesta päivällisestä sekä luin nyhtökaurasta lähes tulkoon kaiken, mitä googlettamalla löysin. Päädyin testaamaan nyhtökauraa ensikerran Gold&Green Foodin omaa Riisinuudeli-wok reseptiä mukaillen. Halusin ensikosketukseni nyhtökauraan olevan onnistunut. Jääkaapista tosin löytyi paketti nudea, eikä alkuperäisessä ohjeessa käytettyä lime-seesami-inkiväri nyhtökauraa, joten marinoin nuden sekä lisäsin joukkoon kevätsipulia.

Riisinuudeli­-wok  

250g  nude-nyhtökaura 

Marinadi:
3 rkl sesam-öljyä

1 limen mehu

raastettua inkivääriä

200g riisinuudeleita
1 vihreä chili
1 lime
tuoretta korianteria
kiinankaalia
siitakesieniä
120g cashew-pähkinöitä
suolaa

 
Sekoita sesam-öljy, limen mehu ja raastettu inkivääri nyhtökauran joukkoon. Anna marinoitua vähintään puoli tuntia. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaisesti. Pilko mausteet ja raasta limen kuori.  Pyöräytä nyhtökaura, kevätsipuli ja cashewpähkinät pienessä määrässä öljyä pannulla.  Suikaloi kiinankaali. Kuumenna nopeasti pannulla nuudelit, kokonaiset sienet, kiinankaali ja mausteet. Mausta suolalla. Nostele mukaan nyhtökaura, kevätsipuli ja pähkinät. Koristele tuoreella korianterilla ja limen lohkoilla.

Tällä hetkellä nyhtökauraa on hankala saada, sen tuotanto käynnistyy isosti vasta syksyllä 2016 ja juuri nyt kauppoihin toimitetaan vain hyvin pieniä eriä. Odotan innolla sitä päivää, kun löydän nyhtökauraa lähikaupasta yhtä helposti kuin jauhelihaa. Jätin punaisen lihan ja kanan pois ruokavaliostani vuonna 2010 ja palasin takaisin niiden pariin viime vuonna. En ikävöinyt lihaa tuon viiden vuoden aikana. Usein ärsytti, kun omaa kasvissyöntiä piti selitellä muille. Toisaalta huomasin myös, että viiden vuoden aikana kasvissyöntikeskustelun ympäriltä riisuttiin vähitellen vastakkain asetteluja ja  koulu- ja työpaikkaruokalat toisensa perään päättivät siirtyä kerran viikossa pidettävään kasvisruokapäivän. Toivon todellakin, että nyhtökaurasta voidaan tulevaisuudessa valmistaa säännölliseseti koteihin ja koulu- ja työpaikkaruokaloihin herkullista kasvisruokaa.

-Sanna

Varhaiskaalisalaatti

Kesä on täällä! Ihanina lämpiminä päivinä ei tee mieli syödä mitään raskasta, eikä välttämättä edes lämmintä ruokaa. Siispä valmistin töihin mukaan otettavaksi evääksi salaattia varhaiskaalista. Rapsakka ja raikas salaatti on hyvä lounas, ei liian tuhtia, mutta kuitenkin täyttävää.

Suolapähkinät ja keitetty kananmuna varmistavat, ettei vatsa murise heti parin tunnin päästä.

Varhaiskaalisalaatti

varhaiskaalia

punaista paprikaa

kurkkua

fetajuustoa

pastaa

suolapähkinöitä

kuivattuja yrttejä

ripaus suolaa

oliiviöljyä

keitettyä kananmunaa

Keitä pasta suolatussa vedessä, valuta siivilässä ja huuhtele kylmässä vedessä. Jätä pasta valumaan siivilään. Irrota kaalista lehtiä, leikkaa kovimmat lehtiruodit pois. Revi kaali astiaan ja pilko muut aineet päälle, lisää myös kuivatut yrtit. Mausta valunut pasta ripauksella suolaa ja lisää salaattiin. Valuta lopuksi päälle loraus oliiviölyä. Sekoita ja tarjoile keitetyn kananmunan kera.

Tee salaattia iso kulhollinen ja annostele eväsrasioihin. Varhaiskaali kestää hyvin jääkaappisäilytystä revittynäkin eikä helposti vetisty tai nahistu. 

- Jaana

Kasvistagine ja säilötyt sitruunat

Säilötyt sitruunat antavat makua mm. salaatteihin ja kasvisruokiin. Sitruunoiden valmistus on helppoa, tosin hetkessä nämä herkulliset maun antajat eivät valmistu, vaan niitä kannattaa säilöä noin kuukauden verran ennen käyttöä. Herkulliseen kasvistagineen saa makua Marokosta säilöttyjen sitruunoiden avulla.

Säilöin sitruunoita jo helmikuussa, se oli silloin talven keskellä kuin lupaus keväästä. Kuukauden päivät odotin, että sitruunat olisivat käyttövalmiita. Kun ne vihdoin valmistuivat, maistelin niitä ensi kerran sellaisenaan. Suolan ja sitruunan liitto oli erinomainen! Nämä sitruunat sopivat käytettäviksi esimerkiksi salaatteihin ja patoihin. Pastapäiden Jaana vieraili luonani keväällä ja valmistin hänelle kasvistaginea ja pitaleipiä, näiden kaveriksi nostin pöytään lisäksi fetasalaatin (säilötyillä sitruunoilla maustetuuna), turkkilaisen jogurtin ja silputtua korianteria. Illan tarjoilut kuvasi Jaana.

Säilötyt sitruunat

1 litran lasipurkki

10 pestyä luomusitruunaa

1rkl merisuolaa / sitruuna

Steriloi lasipurkki keittämällä se kuumassa vedessä tai uunissa. Pese sitruunat huolellisesti juuriharjalla. Leikkaa sitruunat neljään osaan. Ripottele suolaa sitruunoihin ja laita sitruunat steriloituun lasipurkkiin. Murskaa sitruunoita, jotta niistä irtoaa hedelmämehua. Hedelmämehun pitäisi peittää sitruunat. Sulje purkki ja anna sitruunoiden tekeytyä kuukauden verran pimeässä, huoneenlämpöisessä paikassa. Säilytä avattu purkki jääkaapissa.  

Kasvistagine

2 punasipulia 

1 valkosipulinkynsi 

2 bataattia 

½ dl oliiviöljyä 

sahramia 

 jauhettua korianteria 

jauhettua kanelia

2 prk säilöttyjä kikherneitä (Go Green)

1 dl paloteltuja, suolaan säilöttyjä sitruunoita 

4 kuivattua viikunaa 

400 g tomaattimurskaa 

2 dl vettä 

1 tl ruokokidesokeria 

1 tl merisuolaa

Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynsi. Kuori bataatti  ja kuutioi se. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää kasvikset ja kuullota niitä hetki. Lisää mausteet koko ajan sekoittaen. Lisää huuhdellut kikherneet ja suolaan säilötyt sitruunat, silputut viikunat, tomaattimurska, vesi, sokeri ja suola. Hauduta kannen alla pienellä lämmöllä noin 45 minuuttia. Ennen tarjoilua tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. 

Pitaleivät

 8  dl vehnäjauhoja 

3  dl     kädenlämpöistä vettä 

25  g     hiivaa 

1  tl     suolaa 

1  rkl     öljyä

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen huolellisesti ja lisää muut aineet joukkoon, lukuunottamatta n. 1,5 dl jauhoista. Vaivaa taikinaa huolella ja nostata liinan alla 30 minuuttia. Lämmitä uuni 275 asteeseen. Pyöritä taikinasta palloja ja kauli niistä pyöreitä levyjä runsaiden jauhojen kera. Nostata pellillä n. 10 minuuttia, jonka jälkeen paista 6-8 minuuttia uunin keskitasolla (älä avaa uunia paiston aikana, jotta pitaleipään muodostuu ns. tasku)

-Sanna

Teksti: Sanna
Kuvat: Jaana

P.S: Mikäli olet ihmetellyt hidasta päivitystahtia, niin täällä ollaan edelleen, mutta valitettavasti kannettavan tietokoneen kanssa on ollut ongelmia. Laturiongelmien jälkeen koko kone jarrutti toimintaansa ja vielä en ole uhrannut aikaani uuden laitteen hankintaan. 

Kukkakaalipasta

Yksinkertainen, helppo ja nopea pasta, olkaa hyvät! Tämä kermapasta on sen verran tuhtia tavaraa, että suosittelen sen nautittavaksi ison raikkaan salaatin kera. Tästä ohjeesta tulee lisukepastaa 3-4 hengelle.

Kukkakaalipasta

200g kukkakaalia raasteena

140 g pastaa

1 sipuli

2 dl ruokakermaa

0,5 tl suolaa

rouhittua mustapippuria

0,5 dl parmesanraastetta

Raasta kukkakaali ja laita pasta kiehumaan suolattuun veteen, pilko sipuli. Lämmitä paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja kierittele ensin sipuli öljyssä, lisää sitten kukkakaaliraaste ja madalla lämpöä hieman. Kuullottele pari minuuttia ja lisää sitten kerma ja mausteet sekä parmesanraaste. Anna lämmetä ja hieman porista miedolla lämmöllä sen aikaa kun pasta valmistuu. Kaada pastasta vesi pois ja lisää pastan joukkoon kukkakaalikastike. Nauti heti. Annoksen voi vielä viimeistellä parmesanlastuilla.

Huhtikuun viileydessä ja erityisesti sadepäivinä maistuvat tälläiset tuhdimmat, lämmittävät kermapastat. Kesää kohti kuitenkin mennään ja silloin lautaselta löytyvät grilliherkut ja raikkaat salaatit.

- Jaana

Muurinpohjaletut

Muurikkaletut eivät esittelyä kaipaa. Valmistin näitä eräänä mökkiviikonloppuna, letut katosivat niin nopeasti parempiin suihin etten ennättänyt laskemaan montako lettua ohjeesta tuli! Tein taikinan puolivalmiiksi jo kotona ennen mökille lähtöä ja juuri ennen paistamista lisäsin joukkoon vichyveden. Ohjeen nappasin suoraan Terhin keittiössä -blogista. 

Muurinpohjaletut

5 dl punaista maitoa

3 kananmunaa

n. 50 voita sulatettuna

1 tl suolaa

1,5 dl ohrajauhoja

2,5 dl vehnäjauhoja

5 dl vichyä

Sekoita kaikki ainekset vichyä lukuunottamatta keskenään. Anna taikinan tekeytyä pari tuntia tai vaikka jääkaapissa yön yli. Lisää joukkoon vichy juuri ennen paistamista.

Käytin paistamiseen juoksevaa rypsiöljyvalmistetta, sitä oli helppo annostella muurinpohjalle. Nostelin valmiit letut grillin läheisyydessä olleelle lautaselle.

Letut nautittiin kermavaahdon, hillon sekä rouhittujen suolapähkinöiden kera. Kyllä maistui kaikille! Oman "mausteensa" illan lettuhetkeen toi  koko päivän ulkoilmassa liikkuminen ja mökkisauna.

- Jaana

Välimeren kasvispiirakka

Välimeren kasvispiirakka on herkullinen kasvisvaihtoehto, joka sopii salaatin kaverina myös lounaalle. Täytteitä voi vaihdella sen mukaan mitä jääkaapista löytyy, mutta piirakan salaisuus on pohjan päälle murusteltava feta, joka maistuu jokaisella suupalalla. Toisinaan levitän pohjan päälle ohuen kerroksen pestoa, joka sekin saa makuhermot kuvittelemaan itsensä Italian auringon alle.

Olen onnekas, kun saan nykyään blogikollegani kerran kuukaudessa vierailulle. Jaana opiskelee Helsingissä monimuoto-opiskeluna lisää valokuvauksesta, joten lähiopetuspäivinä hän majoittuu luonani. No, mitä siitä tulee kun kaksi Pastapäätä saadaan saman katon alle? Tietysti vaihdamme kuulumiset, mutta suurin osa ajasta kuluu keittiössä ruokaa valmistaen ja blogia suunnitellen.Jaana muuten kuvasi tämänkin postauksen ruokakuvat. Jaanan kanssa olemme yhteydessä päivittäin Whatsapp:ssa ja keskustelemme kuulumisten lisäksi blogista, mutta kasvotusten ideat saadaan paremmin käytäntöön. Olemme opetelleet bloggaamista ruokapäivitysten yhteydessä ja blogimaailma on kyllä mielenkiintoinen ja mahdollisuuksia täynnä. Jos sinä mietit blogin perustamista tai kaipaat lisää vinkkejä omaan blogiisi, vilkaise Veera R. -sivusto. Jos kiinnostuit vielä enemmän, tilaa sivuston uutiskirjeet. Niistä löydät blogin uusimmat kuulumiset ja uutiskirjeiden kirjoitustyyli on jotenkin niin ihana! 

Jaanan vierailun kunniaksi leivoin välimeren kasvispiirakan, valmistin vihersalaatin ja nostin pöytään myös Lidlistä ostamani hummuksen (1,99€  / 200 grammaa). Käytän hummusta salaattien kyljessä ja leivän päällä. En yleensä välitä valmisruuista, mutta tätä voin suositella, jos et jaksa odottaa kikherneiden turpoamista puolta päivää.  

Välimeren kasvispiirakka

Pohja:
150 g voita
0,5 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl vettä  

Täyte:
150 g Fetajuustoa
kourallinen vihreitä oliiveja 

kourallinen  kirsikkatomaatteja
1 paahdettu, kuoreton paprika
kourallinen basilikaa silppuna
2 munaa
2 dl turkkilaista jogurttia
2 dl juustoraastetta  

Nypi rasva, suola ja vehnäjauhot ja lisää vesi nopeasti sekoittaen. Sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan (Ø 20 cm). Esipaista pohjaa 10 min uunin keskitasolla 175 asteessa. Paahda paprikat isommissa paloissa pannulla kovalla lämmöllä niin, että kuori alkaa tummumaan. Puolita kirsikkatomaatit ja kuori ja paloittele paprika. Murusta pohjan päälle fetajuusto, ripottele oliivit . Puolita kirsikkatomaatit ja lisää ne fetajuuston päälle, ripottele oliivit, samoin paloiteltu paprika ja tuore basilika.  Sekoita keskenään munat, kerma ja juustoraaste, kaada piirastäytteiden päälle. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.

-Sanna

Kuvat: Jaana
Teksti: Sanna